Fiocco di prosciutto - 1/2 sotto vuoto 1200g circa salato acidità e zuccheri si consiglia

acidità e zuccheri si consiglia di utilizzarlo come “esaltatore” di sapori versandolo direttamente sui piatti quando essi si trovano già sulla tavola

permettendone così un agevole utilizzo in preparazioni culinarie

permane una sensazione gustativa dolce e pulita

con i risotti

anidride solforosa (come residuo)

Fiocco di prosciutto - 1/2 sotto vuoto 1200g circa salato acidità e zuccheri si consigliail secondo taglio per importanza che si ricava dalla coscia di suini pesanti. Per profumo e dolcezza il salume che pi di tutti si avvicina al culatello, con il quale condivide infatti diverse fasi della lavorazione. Stagionatura minima 10 mesi.