Das Noma-Handbuch Fermentation Sasha Gill wärmender Orangentee – mit neu

wärmender Orangentee – mit neu übersetzten Zitaten aus Austens Romanen

Baskischer Käsekuchen mit süßen Gewürzen

Die Ernährungswissenschaftlerin und Autorin dreier Kochbücher gibt in ihren Kochkursen auch japanische Eleganz und die Kunst der Einfachheit weiter

ohne es so zu nennen – mit Gemüseeintöpfen

Genau dieses Systemgedanken lieben wir auch in der professionellen Küche

Das Noma-Handbuch Fermentation Sasha Gill wärmender Orangentee – mit neuIm Noma, dem einflussreichsten Restaurant der Welt, enthlt jedes Gericht etwas Fermentiertes Ren Redzepi und David Zilber, der das Noma Fermentation Lab leitet, geben ihr jahrelang erforschtes Wissen weiter. Mit 500 Fotografien Schritt fr Schritt erklrt: Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Frchte und Gemse, dazu ber 100 Rezepte zum Kochen damit. Fr Kochbegeisterte, die den wichtigsten