Raphäelle Guyot, La Valse (Élevage Long) 2023 Clos Figueras Kistler vergärt seine Chardonnays traditionell

Kistler vergärt seine Chardonnays traditionell im Holzfass

geschmorter Rinderbacke oder Tagliata mit Trüffel sowie zu gereiftem Pecorino

um alte Soleras in der Region aufzuspüren und zu erwerben

eine temperaturkontrollierte Gärung in französischen Eichenbarriques (ein Anteil davon neu) sowie ein längerer Ausbau auf der Feinhefe mit gelegentlichem Bâtonnage verleihen Cremigkeit

steiniger Oberkrume über hartem Kalk und Mergel – kühle Winde und gute Drainage verleihen den Weinen ihre Linearität und Frische

Raphäelle Guyot, La Valse (Élevage Long) 2023 Clos Figueras Kistler vergärt seine Chardonnays traditionellLa Valse (levage Long) 2023 von Raphelle Guyot ist ein Sauvignon Blanc, wie man ihn aus dem Burgund nur selten findet kompromisslos handwerklich, tiefgrndig und weit entfernt vom klassischen, fruchtbetonten Stil. Durch ganze 20 Monate Ausbau im Barrique gewinnt dieser Wein eine beeindruckende Struktur und Komplexitt, die ihn deutlich von typischen Sauvignon Blanc Interpretationen abhebt. Ein Wein fr Genieer, die neugierig darauf sind, was passiert,